Là 1 người Việt, có thời gian đi du học ở Anh Quốc, và có cơ hội trải nghiệm nhiều nơi trong và ngoài nước, vốn yêu thích ẩm thực cũng như đặc biệt thích bánh mì. Anh Nguyễn Thanh Tùng đã có ý tưởng làm ra 1 loại bánh mì kẹp nhân kiểu mới, phong phú, ngon miệng mà người Việt hay người nước ngoài đều dùng được. Anh muốn xây dựng nên một câu chuyện bánh mì tại Sài Gòn, tại Việt Nam và trước mắt là tại chuỗi khách sạn cao cấp ngay giữa trung tâm – khách sạn Nhật Hạ với tên gọi “GU Bánh mì”.
Nhìn lại một chút lịch sử của chiếc bánh mì theo ghi nhận từ Wikipedia, có thể thấy loại bánh mì ở Việt Nam hiện nay có nguồn gốc từ bánh mì baguette do người Pháp đem vào Việt Nam. Trong quá trình cải biên, người Sài Gòn đã chế biến Baguette lại thành bánh mì đặc trưng của Việt Nam với chiều dài ngắn hơn, chỉ khoảng 20-25cm. Ổ bánh mì được chế biến thêm nhân thịt, trở nên quen thuộc đến mức trở thành món ăn thường ngày của người Sài Gòn, được cho là từ những thập niên 50.
Là món ăn nhanh đựợc giới học sinh, sinh viên, và người lao động ưa thích vì giá thành phù hợp, thuận tiện. Tuỳ theo đặc địa phương tại Việt Nam, chiếc bánh mì kẹp nhân có thể được sử dụng thay thế cho bữa sáng, hoặc như một món ăn nhanh vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Sau năm 1975, bánh mì Sài Gòn theo chân các Kiều bào tới Pháp, Mỹ Úc, Canada và trở nên phổ biến tại những quốc gia đó. Vào tháng 3 năm 2012, chuyên trang du lịch của The Guardian, một tờ báo nổi tiếng của Vương quốc Anh, đã bình chọn bánh mì Sài Gòn thuộc 10 món ăn đường phố ngon và hấp dẫn du khách nhất thế giới.
Trở lại câu chuyên bánh mì ngày nay, ý tưởng này đã được anh Nguyễn Thanh Tùng ấp ủ từ 5 năm về trước. Trong nước, anh Tùng thấy bánh mì được mọi người tự sản xuất bán trên đường phố, cửa tiệm rất nhiều và các gia đình tự làm cũng nhiều nhưng phục vụ trong các khách sạn thì lại chỉ có số ít. Trên thế giới hiện nay các món ăn đặc sắc của Việt Nam đã có tiếng tăm nhất định, nhắc đến Việt Nam người ta gợi nhớ ngay chỉ có Phở, Chả giò…dù bánh mì đã theo chân người Việt đến các vùng miền trên thế giới, rất khác biệt và thành công nhưng chưa được nhắc đến nhiều. Vậy nên chăng đưa thêm bánh mì vào từ điển món ăn Việt (không chỉ là món ăn đường phố) đang được thế giới yêu thích !
Với vai trò là TGĐ Khách sạn Nhật Hạ 3, kiêm GĐĐH kinh doanh toàn hệ thống Nhật Hạ Group, anh Nguyễn Thanh Tùng đã bắt tay vào thực hiện ý tưởng sau thời gian nghiên cứu, thử nghiệm khi chế biến. Và tháng 10.2019 này, anh quyết định ra mắt thương hiệu bánh mì Việt mang tên “GU BÁNH MÌ”, trước mắt phục vụ cho thực khách toàn chuỗi khách sạn Nhật Hạ. Anh cho biết khi ghi tên trên thực đơn thì tên gọi vẫn được sử dụng là Bánh mì, chứ không dùng là sandwich hay Vietnamese Baguette như mọi người thường gọi nhằm khẳng định đây là Thương hiệu bánh mì Việt.
Anh Tùng và các đầu bếp của Khách sạn Nhật Hạ đặc biệt chú trọng chế biến các loại nhân và nước sốt. Mục tiêu là món bánh mì này sẽ hài hòa và kết hợp được bản sắc ( phong vị) giữa truyền thống và hiện đại, phương Đông và phương Tây; khẩu vị bánh mì có nhân, nước sốt cần chế biến đáp ứng được cả khách Việt, khách nước ngoài yêu thích.
Có 6 loại bánh mì kẹp nhân được khách sạn Nhật Hạ 3 giới thiệu lần này gồm: bánh mì Bì, bánh mì Bắp hoa sốt tiêu, bánh mì Bò nướng sốt Wasabi, bánh mì Chả cá, bánh mì Chả mực, bánh mì Cút roti sốt ngũ vị. Mỗi loại nhân được đầu bếp gia công chế biến rất công phu cùng với nguyên vật liệu tươi, ngon, sạch lành là ưu tiên số 1. Ví dụ như nhân chả Mực được giã, quết bằng tay mới có được độ giòn, dai và ngọt đậm đà tự nhiên; nước sốt ngũ vị dùng với loại bánh mì Nhân chim Cút roti cũng được đầu bếp chắt lọc ra khi bước đầu chế biến chim cút…
“GU Bánh mì” ở Nhật Hạ là 1 câu chuyện riêng, mang ý nghĩa khác biệt so với hàng trăm loại bánh mì ở ngoài kia. GU Bánh mì có công thức đặc biệt, sáng tạo với bí quyết riêng. Độc đáo hơn nữa là những loại nước sốt ăn kèm, đây cũng là điểm nhấn đặc biệt duy nhất chuỗi hệ thống khách sạn Nhật Hạ mới có: nước sốt tiêu đen, nước sốt ớt cay, nước sốt ngũ vị, nước sốt wasabi, nước sốt mắm chua ngọt,… Chính những bí quyết nấu ăn khác biệt, độc đáo sẽ mang đến cho thực khách thưởng thức được vị bánh mì Việt biến tấu hoàn hảo, ngon miệng, ăn một lần sẽ nhớ mãi!
Các loại bánh mì hiện đã có tại Nhật Hạ 3:
Bánh mì Chả mực dùng với nước sốt cà chua vài cọng xà lách, rau củ trang trí đẹp mắt và ngon miệng. Món này hình như chưa nghe ai nhắc tới phải không nào? Nay đã có tại Nhật Hạ 3
Bánh mì chả cá, nước sốt nước mắm hoặc thực khách có thể chọn 1 trong 5 loại khác để có những trải nghiệm mới hơn
.
Nước sốt tiêu cay cũng là một loại sốt đặc biệt khi dùng bánh mì kẹp nhân Bò, thích hợp với người thích ăn cay đậm đà
Bánh mì Chim cút roti sốt ngũ vị, có lẽ chưa ở đâu có món bánh mì này, nước sốt dùng kèm, nhìn thôi đã kích thích vị giác rồi
Bánh mì Bì, bạn thấy loại bánh mì này quá thường tình đúng không, không có gì đặc sắc? Nhưng qua bàn tay chế biến của đầu bếp Nhật Hạ, cùng nước mắm chan, món này có thể hấp dẫn thực khách dùng tiếp nhiều lần sau nữa đấy!
Khách sạn Nhật Hạ 3- Nhà hàng W&A Bistro.
Địa chỉ: 12-14-16 Cao Bá Quát, Quận 1, TP.HCM
Điện thoại: (84-28) 3827 7436
Hotline: 0968 219 595
Email: sales@nhatha3hotel.com
Website: http://nhatha3hotel.com/
Facebook: https://www.facebook.com/NHATHA3HOTELSAIGON/
Thi Trần
